Avanzi Bragagna
| Beschikbaarheid: | Op voorraad |
Cabernet Sauvignon barrique “Bragagna”
Classificatie: Denominazione di Origine Controllata
Druivenras: 90% Cabernet Sauvignon & 10% Cabernet Franc
Wijngaard: de wijngaard is slechts 3 hectare groot genaamd Vigna Bragagna en ligt rond het plaatsje Sirmione wat ten zuiden van het Garda meer ligt. Hier is de grond zeer kleiig met veel sporen van mineralen.
Vinificatie: de oogst vindt plaats eind september zowel voor de Cabernet Sauvignon als de Cabernet Franc druiven. Men verwijdert eerst de steeltjes waarna men de druiven zacht kneust en het opgevangen most met daarin nog de vaste bestanddelen laat men vergisten op een gecontroleerde temperatuur van 25 graden voor de duur van 10 dagen. Hierna volgt direct de malolactische vergisting om vervolgend de wijn te klaren en te laten rijpen op nieuw Frans eiken van 225 liter voor de duur van 24 maanden. Tenslotte nog een fles rijping van 7 maanden voordat de wijn op de markt gebracht wordt.
Karakteristiek: intens donker rood van kleur met een rijk geurend bouquet van rijp zwart fruit en een hint van vanille. Een krachtige aanzet met warme tonen van rijpe bramen, bosbessen, zwarte kersen en cederhout. Een fluweelzachte afdronk met jammige aroma’s en gedoseerde rijpe tannines.
Wijn spijscombinatie: prachtige wijn voor bij gegrild rood vlees maar kan ook uitermate goed bij wild met een saus van zoete cranberries.
Serveertemperatuur: 17-18 graden.