Naast de "gewone" Nero d'Avola is er nu deze DOC-wijn. Het beste fruit wordt zorgvuldig geselecteerd, en op traditionele wijze vergist. Na de malolaktiek volgt een half jaar op frans eiken en zonder filtering om alle smaken zo goed moelijk te behouden nog

Inzolia is ook weer een inheemse druif van Sicilie, met de frisse geur van mediterrane citrusvruchten en geroosterd brood, heerlijk fris en smaakvol. Als aperitief of bij alle soorten vis.