Moulin de Lène Cuvée Justine

Vinificatie

De druiven worden ’s nachts geoogst om hun frisheid te bewaren. Alle druiven worden direct ontsteelt en daarna vindt strenge selectie (3 stadia) plaats van de druiven. Tijdens het persen wordt de most geproefd en bekeken welk deel geschikt is voor vinificatie. De vergisting van de most is in zijn geheel temperatuur gestuurd.

Wijn/Spijs

De wijn is licht mollig met het maken van combinaties moet men hier rekening mee houden. Denk aan vette vis soorten (zalm, forel) die gerookt, gebakken etc. etc. zijn in combinatie met een saus waarin boter is gebruikt.

Lagering

Cuve

Bodemsoort

Kalk en klei